Origen
En la Finca Villegas, situada en el paraje de Los Mardos, Tobarra (Albacete), en el entorno del Altiplano murciano, el olivo encuentra un territorio singular. La altitud, el clima mediterráneo de interior y los suelos propios de la zona le imprimen carácter y equilibrio al aceite. Paisaje y tradición agrícola se unen para dar forma a CasAlto un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico con identidad propia.
Elaboración cuidada
CasAlto se produce en la almazara Olivares del Altiplano, S.L., en frio y solo mediante procedimientos mecánicos. Cada fase, desde la recepción de la aceituna hasta la extracción, está pensada para preservar la frescura, los aromas y las propiedades naturales del aceite. El resultado es un AOVE ecológico elaborado con precisión, respeto y conocimiento, donde la técnica acompaña al fruto sin alterarlo.
Mediterráneo y nutrición
Parte esencial de la Dieta Mediterránea, el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, representa la máxima expresión en una cocina actual cuidada. Rico en grasas saludables y antioxidantes naturales, contribuye decisivamente a una alimentación equilibrada. Tradición mediterránea, respeto por el producto y nutrición se unen en CasAlto, un aceite pensado y elaborado para cuidarle.
Frutado verde y armonía
El perfil sensorial ofrece un frutado verde, equilibrado y elegante, con una armonía que se percibe desde la primera degustación, percepción que ratifican las analíticas que puede consultar en esta página. Fresco, limpio y bien estructurado, acompaña en la mesa sin imponerse, realzando sabores y aportando matices. Un aceite para quienes valoran la sutileza y el equilibrio en la experiencia gastronómica.
Cultivo Ecológico
El olivar se cultiva siguiendo estrictos criterios ecológicos certificados, respetando los ciclos naturales del árbol y del suelo. Sin productos químicos de síntesis, el campo mantiene su equilibrio y biodiversidad, garantizando un fruto sano y de alta calidad. Este compromiso con la tierra es una forma de entender la agricultura para ofrecerle un aceite auténtico y sostenible.
Pensado para disfrutar
CasAlto encaja tanto en la cuidada cocina tradicional diaria como en la más sofisticada y gourmet. Ideal para consumir en crudo, realzar platos sencillos o acompañar cualquier tipo de elaboración. Un AOVE ecológico que transforma cada degustación culinaria en un momento especial.
Análisis sensorial de laboratorio
En boca. Transmite un notable equilibrio entre amargo y picante (ambos 4,4) que le confieren una intensidad media que no agrede al paladar. No se aprecia astringencia, lo que junto a lo anterior, le aportan frescura y una moderada persistencia.
Perfil. Con un frutado verde intenso (7,9), se manifiesta como un aceite complejo, fresco y vibrante, caracterizado por la ausencia total de notas maduras y defectos.
Notas olfativas. Aroma profundo y muy vegetal. Destacan los olores a hierba verde, ortiga y planta del tomate, así como notas frutales frescas de plátano, manzana y almendra verdes.
Certificación ecológica
Análisis bioquímico
